骨付き肉と骨なし肉を理解する: 違いは何ですか?

Boneen (骨付きまたは骨なしとも綴られる) は、肉のカットに骨が存在するかどうかを表すために食肉業界で使用される用語です。骨付きとは、ラックのような骨がまだ付いている肉を指します。リブまたは子羊の脚。このタイプの肉は、骨が肉にコクと食感を加える骨髄と結合組織の供給源となるため、通常、より風味豊かで柔らかいです。一方、骨なしとは、骨から切り取られた肉を指します。骨なし鶏の胸肉またはフィレミニョン。このタイプの肉は、調理や提供が簡単であると感じる消費者や、脂肪分やカロリーが少なく、より脂肪の少ない肉を探している消費者に好まれることがよくあります。骨付きは骨付き、骨なしは骨から切り離された肉を指します。