Comprender la carne con hueso y la deshuesada: ¿cuál es la diferencia?

Boneen (también escrito con o sin hueso) es un término utilizado en la industria cárnica para describir la presencia o ausencia de huesos en un corte de carne. Con hueso se refiere a la carne que todavía tiene los huesos adheridos, como una costilla de costillas o una pierna de cordero. Este tipo de carne suele ser más sabrosa y tierna porque los huesos proporcionan una fuente de médula y tejido conectivo que añaden riqueza y textura a la carne. Deshuesada, por otro lado, se refiere a la carne que ha sido cortada del hueso, como la una pechuga de pollo deshuesada o un filet mignon. Este tipo de carne suele ser el preferido por los consumidores a quienes les resulta más fácil cocinar y servir, así como por aquellos que buscan un corte de carne más magro con menos grasa y calorías. En resumen, boneen es un término utilizado para describir la carne que aún tiene los huesos adheridos, mientras que deshuesado se refiere a la carne que ha sido cortada del hueso.