Розуміння м’яса з кістками та без кісток: у чому різниця?

Boneen (також пишеться з кісткою або без кістки) — це термін, який використовується в м’ясній промисловості для опису присутності або відсутності кісток у шматку м’яса.

Кістка стосується м’яса, яке все ще має прикріплені кістки, як-от решітка ребра або бараняча нога. Цей тип м’яса, як правило, більш ароматний і ніжний, оскільки кістки є джерелом кісткового мозку та сполучної тканини, які додають м’ясу насиченості та текстури.

М’ясо без кісток, з іншого боку, стосується м’яса, яке було відрізане від кістки, наприклад куряча грудка без кісток або філе міньйон. Цьому виду м’яса часто віддають перевагу споживачі, яким легше готувати та подавати, а також ті, хто шукає пісніший шматок м’яса з меншою кількістю жиру та калорій.

Підсумовуючи, кістка – це термін, який використовується для опису м’яса, яке все ще має прикріплені кістки, тоді як без кісток відноситься до м’яса, яке було відрізане від кістки.