Κατανόηση του Bone-in εναντίον του Boneless Meat: Ποια είναι η διαφορά;

Το Boneen (επίσης γράφεται με κόκκαλο ή χωρίς κόκαλα) είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κρέατος για να περιγράψει την παρουσία ή την απουσία οστών σε ένα κομμάτι κρέατος.

Το κόκαλο-in αναφέρεται σε κρέας που έχει ακόμα τα κόκαλα συνδεδεμένα, όπως ένα ράφι παϊδάκια ή ένα μπούτι αρνιού. Αυτός ο τύπος κρέατος είναι συνήθως πιο γευστικός και τρυφερός επειδή τα οστά παρέχουν μια πηγή μυελού και συνδετικού ιστού που προσθέτουν πλούτο και υφή στο κρέας.

Το χωρίς κόκαλα, από την άλλη πλευρά, αναφέρεται σε κρέας που έχει κοπεί από τα κόκαλα, όπως π.χ. ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή ένα φιλέτο μινιόν. Αυτός ο τύπος κρέατος προτιμάται συχνά από τους καταναλωτές που το βρίσκουν πιο εύκολο στο μαγείρεμα και το σερβίρισμα, καθώς και από εκείνους που αναζητούν ένα πιο άπαχο κομμάτι κρέας με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. έχει τα κόκαλα προσκολλημένα, ενώ χωρίς κόκαλα αναφέρεται σε κρέας που έχει κοπεί από το κόκαλο.