ทำความเข้าใจเกี่ยวกับเนื้อติดกระดูกและเนื้อไม่มีกระดูก: อะไรคือความแตกต่าง?

Boneen (สะกดว่ากระดูกเข้าหรือไม่มีกระดูก) เป็นคำที่ใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพื่ออธิบายการมีอยู่หรือไม่มีกระดูกในชิ้นเนื้อ

Bone-in หมายถึงเนื้อสัตว์ที่ยังมีกระดูกติดอยู่ เช่น ชั้นวางของ ซี่โครงหรือขาแกะ โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะมีรสชาติและนุ่มกว่าเนื่องจากกระดูกเป็นแหล่งของไขกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เพิ่มความสมบูรณ์และเนื้อสัมผัสให้กับเนื้อสัตว์

ในทางกลับกัน เนื้อสัตว์ไร้กระดูกหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ถูกตัดออกจากกระดูก เช่น อกไก่ไม่มีกระดูกหรือเนื้อสันใน ผู้บริโภคมักนิยมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ซึ่งพบว่าปรุงและเสิร์ฟได้ง่ายกว่า เช่นเดียวกับผู้ที่กำลังมองหาเนื้อที่บางกว่าและมีไขมันและแคลอรี่น้อยลง โดยสรุป โบนีนเป็นคำที่ใช้อธิบายเนื้อสัตว์ที่ยังคง มีกระดูกติดอยู่ ในขณะที่ไม่มีกระดูกหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ถูกตัดออกจากกระดูก