Anisaatti: Synteettinen aromiaine, jolla on vahva lakritsan kaltainen maku

Anisaatti on kemiallinen yhdiste, jota käytetään elintarviketeollisuudessa aromiaineena. Se on synteettinen versio anisissa esiintyvästä luonnollisesta makuyhdisteestä, joka on eräänlainen yrtti, jota käytetään yleisesti ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Anisaatti on kirkas, väritön neste, jolla on vahva, makea ja lakritsimainen maku. Sitä käytetään usein antamaan elintarvikkeille erottuva aniksen tai lakritsin maku, ja sitä esiintyy yleisesti tuotteissa, kuten makeisissa, leivonnaisissa ja juomissa.

Anisaatti tunnetaan myös anetoli- tai anisalkoholina, ja se valmistetaan tyypillisesti uuttamalla luonnollista makuyhdisteitä aniksen siemenistä käyttämällä liuotinta, kuten etanolia. Tuloksena oleva neste väkevöidään ja puhdistetaan korkealaatuisen aromiaineen luomiseksi, jota voidaan käyttää useissa eri sovelluksissa.