Anisate: สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ที่มีรสชาติคล้ายชะเอมเทศเข้มข้น

Anisate เป็นสารประกอบทางเคมีที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นสารประกอบแต่งกลิ่นธรรมชาติแบบสังเคราะห์ที่พบในโป๊ยกั้กซึ่งเป็นสมุนไพรประเภทหนึ่งที่มักใช้ในการปรุงอาหารและการอบ โป๊ยกั๊กเป็นของเหลวใสไม่มีสี มีรสเข้มข้น หวาน และคล้ายชะเอมเทศ มักใช้เพื่อให้อาหารมีรสชาติโป๊ยกั๊กหรือชะเอมเทศที่โดดเด่น และมักพบในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ลูกอม ขนมอบ และเครื่องดื่ม

Anisate เรียกอีกอย่างว่าแอลกอฮอล์ anethole หรือ anise และโดยทั่วไปจะทำโดยการสกัดสารจากธรรมชาติ สารประกอบแต่งกลิ่นจากเมล็ดโป๊ยกั้กโดยใช้ตัวทำละลาย เช่น เอทานอล จากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เข้มข้นและทำให้บริสุทธิ์เพื่อสร้างสารแต่งกลิ่นคุณภาพสูงที่สามารถใช้งานได้หลากหลาย