Anizat: syntetyczny środek aromatyzujący o silnym smaku przypominającym lukrecję

Anizat to związek chemiczny stosowany jako środek aromatyzujący w przemyśle spożywczym. Jest to syntetyczna wersja naturalnego związku smakowego występującego w anyżu, który jest rodzajem zioła powszechnie używanego do gotowania i pieczenia.

Anisate to klarowna, bezbarwna ciecz o mocnym, słodkim smaku przypominającym lukrecję. Często stosuje się go do nadawania żywności charakterystycznego aromatu anyżu lub lukrecji i powszechnie występuje w produktach takich jak słodycze, wypieki i napoje.

Anizat jest również znany jako anetol lub alkohol anyżowy i zwykle wytwarza się go poprzez ekstrakcję naturalnego związki smakowo-zapachowe z nasion anyżu przy użyciu rozpuszczalnika, takiego jak etanol. Powstałą ciecz następnie zatęża się i oczyszcza, aby uzyskać wysokiej jakości środek smakowo-zapachowy, który można stosować w różnych zastosowaniach.