アニサート: 強い甘草のような風味を持つ合成香料

アニセートは、食品業界で香料として使用される化合物です。これは、料理やベーキングに一般的に使用されるハーブの一種であるアニスに含まれる天然の香味化合物の合成バージョンです。アニス酸塩は、強くて甘い、甘草のような風味を持つ無色透明の液体です。食品に独特のアニスまたは甘草の風味を与えるためによく使用され、キャンディー、焼き菓子、飲料などの製品によく見られます。アニス酸塩はアネトールまたはアニスアルコールとしても知られており、通常は天然成分を抽出して作られます。エタノールなどの溶媒を使用してアニスの種子からフレーバー化合物を抽出します。得られた液体を濃縮および精製して、さまざまな用途に使用できる高品質の香料を作成します。