Aioli: Herkullinen valkosipulilla täytetty mauste Provencesta, Ranskasta

Aioli on suosittu mauste, joka on peräisin Ranskan Provencen alueelta ja valmistettu valkosipulista, sitruunamehusta, munankeltuaisesta ja oliiviöljystä. Se on samanlainen kuin majoneesi, mutta sen koostumus on paksumpi ja valkosipulin maku on selvempi. Aiolia tarjoillaan usein dippikastikkeena mereneläville tai vihanneksille, ja sitä voidaan käyttää myös voileipien levitteenä tai salaatin kastikkeena.

Nimi "aioli" tulee Provencen murresanasta "alh oli", joka tarkoittaa " valkosipuliöljyä." Ruokalaji on ollut suosittu alueella vuosisatojen ajan, ja sitä tarjoillaan usein perhejuhlissa ja erityisissä tilaisuuksissa. Aioli on myös keskeinen ainesosa monissa perinteisissä provencelaisruoissa, kuten bouillabaisse, runsas kalapata.

Kaiken kaikkiaan aioli on herkullinen ja monipuolinen mauste, joka lisää makua ja rikkautta moniin ruokiin. Sen ainutlaatuinen maku ja rakenne tekevät siitä ranskalaisen keittiön peruskappaleen ja suositun valinnan ruoan ystäville ympäri maailmaa.