Aioli: Perencah Sedap Diselit Bawang Putih dari Provence, Perancis

Aioli ialah perasa popular yang berasal dari wilayah Provence di Perancis, diperbuat daripada bawang putih, jus lemon, kuning telur, dan minyak zaitun. Ia serupa dengan mayonis tetapi mempunyai konsistensi yang lebih tebal dan rasa bawang putih yang lebih ketara. Aioli sering dihidangkan sebagai sos pencicah untuk makanan laut atau sayur-sayuran, dan ia juga boleh digunakan sebagai sapuan pada sandwic atau sebagai pembalut untuk salad.

Nama "aioli" berasal daripada perkataan dialek Provençal "alh oli," yang bermaksud " minyak bawang putih." Hidangan ini telah popular di rantau ini selama berabad-abad dan sering dihidangkan pada perhimpunan keluarga dan majlis-majlis khas. Aioli juga merupakan ramuan utama dalam banyak hidangan tradisional Provençal, seperti bouillabaisse, rebusan ikan yang menyelerakan.

Secara keseluruhannya, aioli ialah perasa lazat dan serba boleh yang menambah rasa dan kekayaan kepada pelbagai hidangan. Rasa dan teksturnya yang unik menjadikannya ruji masakan Perancis dan pilihan popular untuk penggemar makanan di seluruh dunia.