Tutustu Rouillen – perinteisen provencelaisen kastikkeen – herkullisiin makuihin

Rouille on perinteinen provencelainen kastike, joka on valmistettu valkosipulista, oliiviöljystä, munankeltuaisista ja joskus sahramiista. Se on samanlainen kuin majoneesi, mutta sen koostumus on paksumpi ja maku on voimakkaampi valkosipulin ja sahramin käytön ansiosta. Rouillea tarjoillaan usein leivän tai vihannesten dippinä tai voileipien levitteenä. Sitä voidaan käyttää myös grillatun lihan tai kalan kastikkeena.

Rouille on suosittu mauste Etelä-Ranskassa, erityisesti Provencen alueella. Se tarjoillaan usein osana perinteistä provencelaista ateriaa ratatouillen ja bouillabaissen kaltaisten ruokien kanssa. Kastiketta käytetään myös pizza- ja pasta-ruokien täytteenä.

Rouillessa on runsas ja kermainen rakenne, jonka maku on sekä suolaista että hieman makeaa. Valkosipuli ja sahrami antavat kastikkeelle ainutlaatuisen Provencen alueelle ominaisen maun. Rouille on monipuolinen mauste, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin yksinkertaisista voileipistä monimutkaisempiin aterioihin.