Albumose begrijpen: een belangrijke voedingsstof in melk

Albumose is een soort suiker die voorkomt in melk en andere zuivelproducten. Het is ook bekend als lactose en is de belangrijkste bron van koolhydraten in melk. Albumose is een disaccharide, wat betekent dat het is samengesteld uit twee kleinere suikers, glucose en galactose. Deze suikers zijn aan elkaar gebonden via een glycosidebinding, waardoor ze complexer zijn dan eenvoudige suikers zoals sucrose of fructose. Albumose is een belangrijke voedingsstof voor mensen, vooral voor zuigelingen en jonge kinderen, omdat het energie levert en de groei en ontwikkeling ondersteunt. Sommige mensen hebben echter moeite met het verteren van albumose vanwege een tekort aan het enzym lactase, dat nodig is om de suiker in zijn samenstellende delen af te breken. Dit kan leiden tot symptomen zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree.