Dal ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอเนกประสงค์: อาหารหลักทั่วโลก

Dal หรือ dhal เป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลก โดยเฉพาะในเอเชียใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแอฟริกาตะวันออก เป็นซุปถั่วเลนทิลข้นที่ทำจากถั่วเลนทิลแดงผ่า (masoor dal) หรือถั่วเลนทิลเขียวผ่า (dal สีเขียว) คำว่า "dhal" มาจากคำในภาษาฮินดีที่แปลว่าถั่วเลนทิล และมักใช้สลับกับคำว่า "dal"

Dal เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์หลากหลายซึ่งสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี สามารถปรุงด้วยผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ในอินเดีย ดาลมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโรตี (ขนมปังแผ่น) ในขณะที่ในส่วนอื่นๆ ของโลกอาจเสิร์ฟพร้อมข้าว ขนมปัง หรือกับข้าว

บางประเภทที่พบบ่อยของดาล ได้แก่:

* Masoor dal ( ถั่วเลนทิลแดงแยก)
* ดาลเขียว (ถั่วเลนทิลสีเขียวแยก)
* ดาลเหลือง (ถั่วเลนทิลเหลืองแยก)
* มุงดาล (กรัมสีเขียวแยก)
* Chana dal (ถั่วชิกพีแยก)

ดาลเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ และ สารอาหารอื่นๆ ทำให้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงมากและสามารถทำได้โดยใช้ทรัพยากรน้อยที่สุด ทำให้เป็นอาหารหลักสำหรับผู้คนจำนวนมากทั่วโลก