Вкусните тайни на Persillade: Отключване на магията на френските билки

Persillade е термин, използван във френската кухня, за да опише смес от нарязани билки, обикновено магданоз, див лук и естрагон, които са подправени със сол, черен пипер и понякога чесън. Билките обикновено се нарязват на ситно и се смесват заедно, преди да се добавят към ястие, като сос или яхния. Persillade често се използва за добавяне на вкус и аромат към супи, яхнии и други ястия и е особено разпространено в класически френски рецепти като буйабес и coq au vin.