เคล็ดลับความอร่อยของเพอร์ซิลาด: ปลดล็อกความมหัศจรรย์ของสมุนไพรฝรั่งเศส

Persillade เป็นคำที่ใช้ในอาหารฝรั่งเศสเพื่ออธิบายส่วนผสมของสมุนไพรสับ โดยทั่วไปคือผักชีฝรั่ง กุ้ยช่าย และทารากอน ซึ่งปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และบางครั้งก็กระเทียม โดยปกติสมุนไพรจะถูกสับละเอียดและผสมให้เข้ากันก่อนใส่ลงในจาน เช่น ซอสหรือสตูว์ Persillade มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ และพบได้ทั่วไปในสูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก เช่น bouillabaisse และ coq au vin