Tutustu Abkaryn runsaisiin makuihin – perinteiseen armenialaiseen ruokalajiin

Abkary (myös kirjoitettu abgary tai abgar) on perinteinen armenialainen ruokalaji, joka koostuu keitetystä vehnäpuurosta, johon on sekoitettu jogurttia, valkosipulia ja joskus muita ainesosia, kuten sipulia, minttua tai tilliä. Se tarjoillaan usein erilaisten täytteiden, kuten juuston, voin tai dolman (täytettyjen rypäleen lehtien) kanssa.

Nimi "abkary" on johdettu armenian sanasta "abgary", joka tarkoittaa "vehnäpuuroa". Ruoan uskotaan olevan peräisin muinaisesta Armeniasta, ja se on ollut armenialaisen ruokavalion perusruoka vuosisatojen ajan. Sitä tarjoillaan usein lohturuokana tai aamiaisruoana, ja sitä pidetään armenialaisen kulttuurin ja perinnön symbolina.

Abkary on samanlainen kuin muut perinteiset puurot ympäri maailmaa, kuten kaurapuuro tai ryyppy, mutta sillä on ainutlaatuinen maku ja rakenne, joka on selvästi armenialainen. Se on tyypillisesti valmistettu täysjyvävehnäjauhoista, mikä antaa sille pähkinäisen maun ja hieman rapean koostumuksen. Jogurtin ja valkosipulin lisääminen antaa ruoalle kirpeän, kermaisen maun, joka on suosittu sekä armenialaisten että ei-armenialaisten keskuudessa.