Amylon: Kompleks Protein Karbohidrat Ditemui dalam Makanan Berasaskan Tumbuhan

Amylon ialah kompleks protein-karbohidrat yang terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan tertentu, seperti kekacang, lentil dan bijirin. Ia terdiri daripada amilosa dan amilopektin, dua jenis molekul kanji yang diikat bersama oleh ikatan hidrogen. Amylon ialah sumber tenaga yang penting untuk tubuh manusia, dan ia juga memainkan peranan dalam struktur dan tekstur makanan.

Amylon terbentuk apabila molekul amilosa dan amilopektin disambung silang bersama melalui ikatan hidrogen. Proses ini boleh berlaku secara semula jadi semasa memasak atau memproses makanan, atau ia boleh disebabkan secara buatan melalui penggunaan bahan kimia atau enzim. Kompleks amilon yang terhasil mempunyai kekuatan pengajuan yang lebih tinggi daripada sama ada amilosa atau amilopektin sahaja, yang menjadikannya berguna dalam pelbagai aplikasi, seperti dalam pengeluaran makanan sejuk beku dan barangan bakar.

Amylon ditemui dalam pelbagai jenis makanan berasaskan tumbuhan , termasuk:

* Kacang (seperti kacang ginjal, kacang sauda dan kacang ayam)
* Lentil
* Bijirin (seperti gandum, barli dan oat)
* Kentang
* Corn

Amylon ialah nutrien penting untuk tubuh manusia, membekalkan tenaga dan nutrien penting lain. Ia juga merupakan komponen utama dalam banyak hidangan dan masakan tradisional di seluruh dunia.