ทำความเข้าใจเกี่ยวกับซอส Roquille: ความสุขในการทำอาหารฝรั่งเศส

Roquille เป็นซอสชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในอาหารฝรั่งเศส ทำจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งหรือไธม์ ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ซอสครีมเนื้อเนียนที่มักเสิร์ฟบนปลาหรือผัก Roquille มีลักษณะคล้ายกับซอส Béarnaise แต่มีรสชาติที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่า บางครั้งเรียกว่า "ซอสขาว" เนื่องจากมีสีอ่อน