Елегантността на Amontillado: Вино Шери като никое друго

Amontillado е вид вино шери, което произхожда от района на Херес в Испания. Това е подсилено вино, произведено от бяло грозде, обикновено Паломино, и отлежава минимум шест години в солера системи, които представляват поредица от бъчви, подредени една върху друга. Виното отлежава под слой флора, подобен на дрожди организъм, който се образува на повърхността на виното и помага да се предпази от окисляване.

Името „amontillado“ идва от испанската дума „amontillar“, което означава „подхранвам с монтила", вид вино шери. Първоначално виното е произведено в град Монтила, близо до Херес, и е транспортирано до други части на Испания и Европа. С течение на времето терминът „амонтилядо“ стана синоним на шери вино като цяло и все още се използва днес за обозначаване на всеки тип шери вино, което отлежава под флора.

Амонтиладо е известно със своите орехови, окислителни вкусове и способността си да старее за много години. Често се сервира като аперитив или в комбинация с тапас и друга испанска кухня.