Elegance Amontillado: Sherry víno jako žádné jiné

Amontillado je druh sherry vína, které pochází z oblasti Jerez ve Španělsku. Je to fortifikované víno vyrobené z bílých hroznů, typicky Palomino, a zraje minimálně šest let v solera systémech, což jsou série sudů naskládaných na sebe. Víno zraje pod vrstvou flor, kvasinkového organismu, který se tvoří na povrchu vína a pomáhá jej chránit před oxidací.

Název „amontillado“ pochází ze španělského slova „amontillar“, což znamená „vyživovat“. s montilla,“ druh sherry vína. Víno bylo původně vyrobeno ve městě Montilla nedaleko Jerezu a bylo převezeno do jiných částí Španělska a Evropy. Časem se termín „amontillado“ stal synonymem pro sherry víno obecně a dodnes se používá k označení jakéhokoli typu sherry vína, které zraje pod květinami. mnoho let. Často se podává jako aperitiv nebo ve spojení s tapas a další španělskou kuchyní.