Элегантность Амонтильядо: хересное вино, не похожее ни на одно другое

Амонтильядо — сорт хереса, родом из региона Херес в Испании. Это крепленое вино, изготовленное из белого винограда, обычно Паломино, выдерживается не менее шести лет в системах солера, которые представляют собой ряд бочек, поставленных друг на друга. Вино выдерживается под слоем флора, дрожжеподобного организма, который образуется на поверхности вина и помогает защитить его от окисления. Название «амонтильядо» происходит от испанского слова «amontillar», что означает «питать». с монтильей», разновидностью шерри. Первоначально вино производилось в городке Монтилья, недалеко от Хереса, и транспортировалось в другие части Испании и Европы. Со временем термин «амонтильядо» стал синонимом хересного вина в целом и до сих пор используется для обозначения любого типа хересного вина, выдержанного под флором. Амонтильядо известен своим ореховым, окислительным вкусом и способностью выдерживаться в течение длительного времени. много лет. Его часто подают в качестве аперитива или в сочетании с тапас и другими блюдами испанской кухни.