The Elegance of Amontillado: A Sherry Wine Like No Other

Amontillado er en type sherryvin som har sin opprinnelse i Jerez-regionen i Spania. Det er en forsterket vin laget av hvite druer, typisk Palomino, og lagres i minimum seks år i solera-systemer, som er en serie fat stablet oppå hverandre. Vinen er lagret under et lag med flor, en gj
rlignende organisme som dannes på overflaten av vinen og bidrar til å beskytte den mot oksidasjon.

Navnet "amontillado" kommer fra det spanske ordet "amontillar", som betyr "å gi n
ring" med montilla," en type sherryvin. Vinen ble opprinnelig laget i byen Montilla, n
r Jerez, og ble fraktet til andre deler av Spania og Europa. Med tiden ble begrepet "amontillado" synonymt med sherryvin generelt, og brukes fortsatt i dag for å referere til alle typer sherryvin som er lagret under flor.

Amontillado er kjent for sine nøtteaktige, oksidative smaker og sin evne til å eldes for mange år. Den serveres ofte som en aperitiff eller sammen med tapas og andre spanske retter.