Елеганција Амонтиллада: Шери вино као ниједно друго

Амонтилладо је врста шери вина која потиче из регије Јерез у Шпанији. То је ојачано вино направљено од белог грожђа, типично Паломино, и одлежава најмање шест година у системима солера, који су низ буради наслаганих једна на другу. Вино одлежава испод слоја флора, организма сличног квасцу који се формира на површини вина и помаже да се заштити од оксидације.ӕӕ Назив „амонтилладо“ потиче од шпанске речи „амонтилладо“, што значи „хранити са монтиљом, врстом шери вина. Вино је првобитно направљено у граду Монтила, близу Хереза, а транспортовано је у друге делове Шпаније и Европе. Временом је израз „амонтилладо“ постао синоним за шери вино уопште, и још увек се користи за означавање било које врсте шери вина које је одлежавало испод флоре.ӕӕАмонтилладо је познат по својим орашастим, оксидативним укусима и способности да одлежава много година. Често се служи као аперитив или упарен са тапасима и другим јелима шпанске кухиње.