Elegancen af Amontillado: En sherryvin som ingen anden

Amontillado er en type sherryvin, der stammer fra Jerez-regionen i Spanien. Det er en forst
rket vin lavet på hvide druer, typisk Palomino, og lagres i minimum seks år i solera-systemer, som er en r
kke tønder stablet oven på hinanden. Vinen er lagret under et lag af flor, en g
rlignende organisme, der dannes på overfladen af vinen og hj
lper med at beskytte den mod oxidation.

Navnet "amontillado" kommer fra det spanske ord "amontillar", som betyder "at n
re med montilla," en type sherryvin. Vinen blev oprindeligt lavet i byen Montilla, n
r Jerez, og blev transporteret til andre dele af Spanien og Europa. Med tiden blev begrebet "amontillado" synonymt med sherryvin generelt, og det bruges stadig i dag til at henvise til enhver type sherryvin, der er lagret under flor.

Amontillado er kendt for sine nøddeagtige, oxidative smag og sin evne til at
ldes til mange år. Den serveres ofte som apéritif eller kombineret med tapas og andre spanske retter.