Die Eleganz des Amontillado: Ein Sherrywein wie kein anderer

Amontillado ist eine Sherryweinsorte, die ihren Ursprung in der Region Jerez in Spanien hat. Es handelt sich um einen Likörwein aus wei+en Trauben, typischerweise Palomino, der mindestens sechs Jahre in Solera-Systemen reift, bei denen es sich um eine Reihe übereinander gestapelter Fässer handelt. Der Wein reift unter einer Florschicht, einem hefeähnlichen Organismus, der sich auf der Oberfläche des Weins bildet und dabei hilft, ihn vor Oxidation zu schützen.

Der Name „amontillado“ kommt vom spanischen Wort „amontillar“, was „nähren“ bedeutet mit Montilla, einer Art Sherrywein. Der Wein wurde ursprünglich in der Stadt Montilla in der Nähe von Jerez hergestellt und in andere Teile Spaniens und Europas transportiert. Im Laufe der Zeit wurde der Begriff „Amontillado“ zum Synonym für Sherrywein im Allgemeinen und wird auch heute noch für jede Art von Sherrywein verwendet, der unter Flor gereift ist.

Amontillado ist bekannt für seine nussigen, oxidativen Aromen und seine Fähigkeit, lange zu reifen viele Jahre. Es wird oft als Aperitif oder zu Tapas und anderen spanischen Gerichten serviert.