Keanggunan Amontillado: Anggur Sherry yang Tiada Duanya

Amontillado adalah sejenis anggur sherry yang berasal dari wilayah Jerez di Spanyol. Ini adalah anggur yang diperkaya yang terbuat dari anggur putih, biasanya Palomino, dan berumur minimal enam tahun dalam sistem solera, yang merupakan serangkaian tong yang ditumpuk satu sama lain. Anggur disimpan di bawah lapisan flor, organisme mirip ragi yang terbentuk di permukaan anggur dan membantu melindunginya dari oksidasi.

Nama "amontillado" berasal dari kata Spanyol "amontillar", yang berarti "memberi nutrisi dengan montilla," sejenis anggur sherry. Anggur ini awalnya dibuat di kota Montilla, dekat Jerez, dan diangkut ke bagian lain Spanyol dan Eropa. Seiring waktu, istilah "amontillado" menjadi sinonim dengan anggur sherry secara umum, dan masih digunakan sampai sekarang untuk merujuk pada semua jenis anggur sherry yang berumur di bawah flor.

Amontillado dikenal karena rasanya yang pedas, oksidatif, dan kemampuannya untuk menua. bertahun-tahun. Ini sering disajikan sebagai minuman beralkohol atau dipadukan dengan tapas dan masakan Spanyol lainnya.