La elegancia del amontillado: un vino de Jerez como ningún otro

El amontillado es un tipo de vino de jerez originario de la región de Jerez en España. Es un vino generoso elaborado con uvas blancas, típicamente palomino, y envejecido durante un mínimo de seis años en sistemas de solera, que son una serie de barricas apiladas unas sobre otras. El vino se envejece bajo una capa de flor, un organismo parecido a una levadura que se forma en la superficie del vino y ayuda a protegerlo de la oxidación. El nombre "amontillado" proviene de la palabra española "amontillar", que significa "nutrir con montilla", un tipo de vino de jerez. El vino se elaboraba originalmente en la localidad de Montilla, cerca de Jerez, y se transportaba a otras partes de España y Europa. Con el tiempo, el término "amontillado" se convirtió en sinónimo de vino de jerez en general, y todavía se utiliza hoy en día para referirse a cualquier tipo de vino de jerez envejecido bajo flor. Amontillado es conocido por sus sabores oxidativos y a nuez y su capacidad para envejecer durante muchos años. A menudo se sirve como aperitivo o se combina con tapas y otros platos de la cocina española.