The Elegance of Amontillado: A Sherry Wine Like No Other

Το Amontillado είναι ένα είδος κρασιού σέρι που προέρχεται από την περιοχή Χερέθ της Ισπανίας. Είναι ένα ενισχυμένο κρασί που παρασκευάζεται από λευκά σταφύλια, τυπικά Palomino, και παλαιώνει για τουλάχιστον έξι χρόνια σε συστήματα solera, τα οποία είναι μια σειρά από βαρέλια στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο. Το κρασί παλαιώνει κάτω από ένα στρώμα flor, έναν οργανισμό που μοιάζει με μαγιά που σχηματίζεται στην επιφάνεια του κρασιού και βοηθά στην προστασία του από την οξείδωση.

Το όνομα «amontillado» προέρχεται από την ισπανική λέξη «amontillar», που σημαίνει «θρέφω». με μοντίγια», ένα είδος κρασιού σέρι. Το κρασί παρασκευάστηκε αρχικά στην πόλη Montilla, κοντά στη Χερέθ, και μεταφέρθηκε σε άλλα μέρη της Ισπανίας και της Ευρώπης. Με την πάροδο του χρόνου, ο όρος "amontillado" έγινε συνώνυμος με το κρασί σέρι γενικά, και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα για να αναφέρεται σε οποιοδήποτε είδος κρασιού σέρι που παλαιώνει κάτω από άνθη. πολλά χρόνια. Σερβίρεται συχνά ως απεριτίφ ή σε συνδυασμό με τάπας και άλλη ισπανική κουζίνα.