The Elegance of Amontillado: A Sherry Wine Like No Other

Amontillado är en typ av sherryvin som har sitt ursprung i Jerez-regionen i Spanien. Det är ett starkt vin gjort på vita druvor, typiskt Palomino, och lagras i minst sex år i solera-system, som är en serie fat staplade ovanpå varandra. Vinet lagras under ett lager av flor, en jästliknande organism som bildas på ytan av vinet och hjälper till att skydda det från oxidation.

Namnet "amontillado" kommer från det spanska ordet "amontillar", som betyder "att ge näring" med montilla," en typ av sherryvin. Vinet gjordes ursprungligen i staden Montilla, nära Jerez, och transporterades till andra delar av Spanien och Europa. Med tiden blev termen "amontillado" synonymt med sherryvin i allmänhet, och används än idag för att hänvisa till alla typer av sherryvin som lagras under flor.

Amontillado är känt för sina nötiga, oxidativa smaker och sin förmåga att åldras för många år. Den serveras ofta som aperitif eller tillsammans med tapas och andra spanska rätter.