ความสง่างามของ Amontillado: ไวน์เชอร์รี่ที่ไม่เหมือนใคร

Amontillado เป็นไวน์เชอร์รี่ชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาค Jerez ประเทศสเปน เป็นไวน์เสริมอาหารที่ทำจากองุ่นขาว โดยทั่วไปคือ Palomino และมีอายุอย่างน้อย 6 ปีในระบบโซเลรา ซึ่งเป็นถังหลายถังซ้อนกัน ไวน์จะถูกบ่มภายใต้ชั้นของฟลอร์ ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตคล้ายยีสต์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของไวน์และช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ชื่อ "amontillado" มาจากคำภาษาสเปน "amontillar" ซึ่งแปลว่า "บำรุงเลี้ยง" กับมอนทิลลา" ซึ่งเป็นไวน์เชอร์รี่ชนิดหนึ่ง เดิมทีไวน์นี้ผลิตในเมือง Montilla ใกล้เมือง Jerez และถูกส่งไปยังส่วนอื่นๆ ของสเปนและยุโรป เมื่อเวลาผ่านไป คำว่า "amontillado" กลายมาเป็นคำพ้องกับไวน์เชอร์รี่โดยทั่วไป และยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันเพื่อหมายถึงไวน์เชอร์รี่ทุกประเภทที่มีอายุต่ำกว่า flor Amontillado มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ออกซิเดชั่นและออกซิเดชั่นที่เข้มข้น และความสามารถในการบ่มนาน เป็นเวลาหลายปี. มักเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือจับคู่กับทาปาสและอาหารสเปนอื่นๆ