Елегантність Амонтільядо: неперевершене хересне вино

Амонтільядо — різновид хересного вина, яке виникло в регіоні Херес в Іспанії. Це кріплене вино, виготовлене з білого винограду, як правило, сорту Паломіно, яке витримується щонайменше шість років у системах солера, які представляють собою серію бочок, поставлених одна на одну. Вино витримується під шаром флори, дріжджоподібного організму, який утворюється на поверхні вина та допомагає захистити його від окислення.

Назва «амонтільядо» походить від іспанського слова «amontillar», що означає «живити». з монтільєю, тип хересного вина. Вино було спочатку виготовлене в місті Монтілья, поблизу Хереса, і транспортувалося в інші частини Іспанії та Європи. З часом термін «амонтільядо» став синонімом хересного вина загалом і досі використовується для позначення будь-якого типу хересного вина, яке витримується під флорою.

Амонтільядо відомий своїм горіховим, окисним смаком і здатністю витримуватися протягом багато років. Його часто подають як аперитив або в поєднанні з тапас та іншими стравами іспанської кухні.