Elegancja Amontillado: wino sherry jak żadne inne

Amontillado to rodzaj wina sherry pochodzącego z regionu Jerez w Hiszpanii. Jest to wzmocnione wino produkowane z białych winogron, zazwyczaj Palomino, dojrzewające przez co najmniej sześć lat w systemach solera, czyli szeregu beczek ułożonych jedna na drugiej. Wino dojrzewa pod warstwą flory – organizmu przypominającego drożdże, który tworzy się na powierzchni wina i pomaga chronić je przed utlenianiem.

Nazwa „amontillado” pochodzi od hiszpańskiego słowa „amontillar”, co oznacza „odżywiać”. z montillą” – rodzaj wina sherry. Wino powstało pierwotnie w miejscowości Montilla niedaleko Jerez, a następnie zostało przetransportowane do innych części Hiszpanii i Europy. Z biegiem czasu termin „amontillado” stał się synonimem wina sherry w ogóle i nadal jest używany w odniesieniu do każdego rodzaju wina sherry dojrzewającego w fazie flor.

Amontillado jest znane ze swoich orzechowych, utleniających smaków i zdolności do starzenia się wiele lat. Często podaje się go jako aperitif lub w połączeniu z tapas i innymi daniami kuchni hiszpańskiej.