Sự sang trọng của Amontillado: Một loại rượu Sherry không giống ai

Amontillado là một loại rượu sherry có nguồn gốc từ vùng Jerez của Tây Ban Nha. Đây là một loại rượu tăng cường được làm từ nho trắng, điển hình là Palomino, và được ủ tối thiểu sáu năm trong hệ thống Solera, là một loạt thùng xếp chồng lên nhau. Rượu được ủ dưới một lớp hoa, một sinh vật giống nấm men hình thành trên bề mặt rượu và giúp bảo vệ rượu khỏi quá trình oxy hóa.

Tên "amontillado" xuất phát từ từ tiếng Tây Ban Nha "amontillar", có nghĩa là "nuôi dưỡng". với montilla," một loại rượu sherry. Loại rượu này ban đầu được sản xuất tại thị trấn Montilla, gần Jerez và được vận chuyển đến các vùng khác của Tây Ban Nha và Châu Âu. Theo thời gian, thuật ngữ "amontillado" trở thành đồng nghĩa với rượu sherry nói chung và ngày nay vẫn được sử dụng để chỉ bất kỳ loại rượu sherry nào được ủ dưới flor.

Amontillado được biết đến với hương vị hấp dẫn, oxy hóa và khả năng ủ lâu nhiều năm. Nó thường được dùng như món khai vị hoặc kết hợp với món tapas và các món ăn Tây Ban Nha khác.