Az Amontillado eleganciája: Olyan sherrybor, amelyhez nincs más

Az Amontillado egyfajta sherry bor, amely Spanyolországból, Jerez régióból származik. Ez egy fehérszőlőből, jellemzően Palominoból készült szeszezett bor, amelyet minimum hat évig érlelnek solera rendszerekben, amelyek egymásra rakott hordók sorozata. A bort egy flor réteg alatt érlelik, egy élesztőszerű szervezet, amely a bor felületén képződik, és segít megvédeni azt az oxidációtól.

Az "amontillado" név a spanyol "amontillar" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "táplál". montillával", a sherry bor egyik fajtája. A bor eredetileg a Jerez melletti Montilla városában készült, és Spanyolország és Európa más részeibe szállították. Az idő múlásával az "amontillado" kifejezés a sherry bor szinonimájává vált, és ma is használják minden olyan sherry bor megjelölésére, amelyet flor alatt érlenek.

Amontillado diós, oxidatív ízeiről és érlelő képességéről ismert. sok év. Gyakran aperitifként szolgálják fel, vagy tapas-szal és más spanyol ételekkel párosítják.