Как да си направим перфектен аманати, традиционен индийски сладкиш

Аманати е вид традиционна индийска сладост, произхождаща от щата Махаращра. Това е пържен сладкиш, подобен на поничка, който се напоява със захарен сироп и обикновено се сервира по време на фестивали и специални поводи. Името "ammanati" идва от маратската дума "amma", което означава майка, и "nat", което означава дар. Смята се, че сладкишът е кръстен на богинята Амба, която се смята за покровителка на сладкишите.

2. Кои са някои популярни видове аманати?

Има няколко популярни вида аманати, включително:

* Шрикханд аманати: Този вид аманати се прави със шрикханд, сладък десерт на основата на кисело мляко. Накисва се в захарен сироп и се ароматизира с кардамон и шафран.
* Khoa ammanati: Този тип ammanati се прави с khoa, вид сухо мляко на прах. Накисва се в захарен сироп и се овкусява с ядки и подправки.
* Кокосов аманати: Този тип аманати се приготвя от настърган кокос и се накисва в захарен сироп на основата на кокосово мляко. Често се ароматизира с кардамон и шафран.
* Gulab jamun ammanati: Този тип ammanati се прави с gulab jamun, популярно индийско сладко ястие, приготвено от сушени млечни продукти. Накисва се в захарен сироп с аромат на роза и се гарнира със смлени ядки.
3. Как да направите аманати у дома?

Приготвянето на аманати у дома е сравнително лесно и изисква само няколко съставки, включително универсално брашно, гхи или масло, захар и вода. Ето една основна рецепта за приготвяне на аманати у дома:

Съставки:

* 2 чаши универсално брашно
* 1/4 чаша гхи или масло
* 1/2 чаша захар
* 1/2 чаша вода
* 1/4 чаена лъжичка сол
* 1/ 2 чаени лъжички бакпулвер
* 1/2 чаена лъжичка кардамон на прах (по избор)
* 1/2 чаена лъжичка шафранови нишки (по избор)

Инструкции:

1. В голяма купа за смесване смесете брашното и гхи или олиото, за да направите меко тесто.
2. Постепенно добавете захарта и водата към тестото и разбъркайте, докато се образува гладко, гъвкаво тесто.
3. Тестото се меси 5-7 минути, докато стане меко и еластично.
4. Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да почине за 30 минути.
5. Разделете тестото на малки части и оформете всяка част на топка.
6. Загрейте олио в дълбок тиган на среден огън. Когато олиото е горещо, добавете топките тесто и пържете, докато станат златистокафяви и бухнат.
7. Извадете изпърженото тесто от маслото с решетъчна лъжица и отцедете излишното масло върху хартиени кърпи.
8. Накиснете пърженото тесто в захарен сироп за поне 2 часа преди сервиране.
9. Сервирайте аманатите топли или на стайна температура, гарнирани със смлени ядки и поръсени кардамон на прах и нишки шафран, ако желаете.

4. Какви са някои съвети за приготвяне на перфектен аманати?

Ето някои съвети за приготвяне на перфектен аманати:

* Използвайте висококачествени съставки: Използването на пресни и чисти съставки ще доведе до по-добър вкус на аманати.
* Не премесвайте тестото: Прекаленото смесване може водят до жилав, плътен аманати, който не е лек и пухкав.
* Оставете тестото да почине: Оставянето на тестото да почине за 30 минути преди оформяне и пържене ще помогне на глутена в тестото да се отпусне, което ще доведе до по-меко и по-гъвкаво аманати.
* Използвайте правилното количество олио: Използването на твърде много олио може да направи амманатите мазни и тежки, докато използването на твърде малко олио може да доведе до сух, ронлив аманати.
* Накиснете аманатите достатъчно дълго: Накисването на аманатите в захарен сироп за около най-малко 2 часа ще помогнат на ароматите да се слеят и аманатите да поемат сладостта равномерно.
* Не препълвайте тигана: пърженето на твърде много аманати наведнъж може да доведе до слепването им и деформирането им. По-добре е да ги пържите на партиди, за да сте сигурни, че са изпечени равномерно и имат хубава форма.