Cách làm món Ammanati hoàn hảo, món ngọt truyền thống của Ấn Độ

Ammanati là một loại bánh ngọt truyền thống của Ấn Độ có nguồn gốc từ bang Maharashtra. Đó là một loại bánh ngọt giống như bánh rán chiên được ngâm trong xi-rô đường và thường được phục vụ trong các lễ hội và những dịp đặc biệt. Cái tên "ammanati" xuất phát từ tiếng Marathi "amma" có nghĩa là mẹ và "nat" có nghĩa là món quà. Người ta tin rằng loại kẹo này được đặt theo tên của nữ thần Amba, người được coi là người bảo trợ cho các loại bánh ngọt.

2. Một số loại ammanati phổ biến là gì?

Có một số loại ammanati phổ biến, bao gồm:

* Shrikhand ammanati: Loại ammanati này được làm bằng shrikhand, một món tráng miệng ngọt làm từ sữa chua. Nó được ngâm trong xi-rô đường và có hương vị bạch đậu khấu và nghệ tây.
* Khoa ammanati: Loại ammanati này được làm bằng khoa, một loại bột sữa khô. Nó được ngâm trong xi-rô đường và có hương vị của các loại hạt và gia vị.
* Dừa ammanati: Loại ammanati này được làm bằng dừa vụn và ngâm trong xi-rô đường làm từ nước cốt dừa. Nó thường có hương vị bạch đậu khấu và nghệ tây.
* Gulab jamun ammanati: Loại ammanati này được làm bằng gulab jamun, một món ngọt phổ biến của Ấn Độ được làm từ sữa khô. Nó được ngâm trong xi-rô đường có hương vị hoa hồng và phủ lên trên là các loại hạt cắt nhỏ.
3. Làm thế nào để bạn làm ammanati tại nhà?

Làm ammanati tại nhà tương đối dễ dàng và chỉ cần một số nguyên liệu, bao gồm bột mì đa dụng, bơ sữa trâu hoặc dầu, đường và nước. Đây là công thức cơ bản để làm ammanati tại nhà:

Thành phần:

* 2 cốc bột mì đa dụng
* 1/4 cốc bơ sữa trâu hoặc dầu
* 1/2 cốc đường
* 1/2 cốc nước
* 1/4 thìa cà phê muối
* 1/ 2 thìa cà phê bột nở
* 1/2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu (tùy chọn)
* 1/2 thìa cà phê sợi nghệ tây (tùy chọn)

Hướng dẫn:

1. Trong một tô trộn lớn, trộn bột mì và bơ sữa trâu hoặc dầu để tạo thành khối bột mềm.
2. Dần dần thêm đường và nước vào bột và trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo.
3. Nhào bột trong 5-7 phút cho đến khi bột mềm và đàn hồi.
4. Đậy bột bằng một miếng vải ẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.
5. Chia bột thành nhiều phần nhỏ và nặn từng phần thành một quả bóng.
6. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho từng viên bột vào chiên cho đến khi chúng có màu vàng nâu và phồng lên.
7. Dùng thìa có rãnh lấy bột chiên ra khỏi dầu và thấm bớt dầu thừa trên khăn giấy.
8. Ngâm bột chiên trong xi-rô đường ít nhất 2 giờ trước khi dùng.
9. Phục vụ ammanati ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, trang trí bằng các loại hạt cắt nhỏ và rắc bột bạch đậu khấu và sợi nghệ tây, nếu muốn.

4. Một số mẹo để làm món ammanati hoàn hảo là gì?

Dưới đây là một số mẹo để làm món ammanati hoàn hảo:

* Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao: Sử dụng nguyên liệu tươi và nguyên chất sẽ mang lại món ammanati có vị ngon hơn.
* Đừng trộn bột quá kỹ: Có thể trộn quá kỹ dẫn đến ammanati dai, đặc, không nhẹ và bông.
* Cho bột nghỉ: Để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình và chiên sẽ giúp gluten trong bột giãn ra, tạo ra ammanati mềm và dẻo hơn.
* Sử dụng lượng dầu vừa phải: Sử dụng quá nhiều dầu có thể làm cho ammanati béo và nặng, trong khi dùng quá ít dầu có thể khiến ammanati bị khô, vụn.
* Ngâm ammanati đủ lâu: Ngâm ammanati trong xi-rô đường trong một thời gian ít nhất 2 giờ sẽ giúp các hương vị hòa quyện với nhau và ammanati thấm đều vị ngọt.
* Đừng cho chảo rán quá nhiều: Chiên quá nhiều ammanati cùng một lúc có thể khiến chúng dính vào nhau và biến dạng. Tốt hơn hết bạn nên chiên chúng theo mẻ để đảm bảo chúng chín đều và có hình dáng đẹp.