Hogyan készítsünk tökéletes ammanati-t, egy hagyományos indiai édességet

Az Ammanati egy hagyományos indiai édesség, amely Maharashtra államból származik. Ez egy sült fánkszerű péksütemény, amelyet cukorszirupba áztatnak, és jellemzően fesztiválokon és különleges alkalmakkor szolgálják fel. Az "ammanati" név a marathi "amma" szóból származik, ami anyát jelent, és a "nat", ami ajándékot jelent. Úgy tartják, hogy az édességet Amba istennőről nevezték el, akit az édességek patrónusának tartanak.

2. Melyek az ammanati népszerű típusai?

Az ammanatinak számos népszerű típusa létezik, többek között:

* Shrikhand ammanati: Ez a fajta ammanati srikhanddal készül, amely egy édes joghurt alapú desszert. Cukorszirupba áztatják, és kardamommal és sáfránnyal ízesítik.
* Khoa ammanati: Ez a fajta ammanati khoából, egyfajta szárított tejporból készül. Cukorszirupba áztatják, dióval és fűszerekkel ízesítik.
* Kókuszos ammanati: Ez a fajta ammanati kókuszreszelékből készül, és kókusztej alapú cukorszirupba áztatják. Gyakran kardamommal és sáfránnyal ízesítik.
* Gulab jamun ammanati: Ez a fajta ammanati gulab jamunból készül, amely egy népszerű indiai édes étel szárított tejszárazanyagból. Rózsaízű cukorszirupba áztatjuk és a tetejére vágott diót teszünk.
3. Hogyan készítsünk ammanátit otthon?

Az ammanati otthoni elkészítése viszonylag egyszerű, és csak néhány hozzávalóra van szükség, beleértve az univerzális lisztet, ghí-t vagy olajat, cukrot és vizet. Íme egy alaprecept az otthoni ammanati készítéséhez:

Hozzávalók:

* 2 csésze univerzális liszt* 1/4 csésze ghí vagy olaj* 1/2 csésze cukor
* 1/2 csésze víz
* 1/4 teáskanál só* 1/ 2 teáskanál sütőpor* 1/2 teáskanál kardamompor (opcionális)
* 1/2 teáskanál sáfrányszál (opcionális)

Útmutató:

1. Egy nagy keverőtálban keverje össze a lisztet és a ghí-t vagy az olajat, hogy lágy tésztát kapjon.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a vizet a tésztához, és addig keverjük, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.
3. A tésztát 5-7 percig gyúrjuk, amíg puha és rugalmas nem lesz.
4. Fedjük le a tésztát egy nedves ruhával, és hagyjuk 30 percig pihenni.
5. A tésztát kis részekre osztjuk, és mindegyikből golyót formázunk.
6. Egy mély serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a tésztagolyókat, és aranybarnára és felfúvódásra sütjük.
7. A megsült tésztát lyukas kanál segítségével vegyük ki az olajból, és papírtörlőn csepegtessük le a felesleges olajat.
8. A megsütött tésztát tálalás előtt legalább 2 órára áztassuk cukorszirupban.
9. Az ammanatit melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, apróra vágott dióval és egy kardamomporral és sáfrányszálakkal díszítve, ha szükséges.

4. Milyen tippeket adunk a tökéletes ammanati elkészítéséhez?

Íme néhány tipp a tökéletes ammanati elkészítéséhez:

* Használjon kiváló minőségű összetevőket: Friss és tiszta összetevők használata jobb ízű ammanati-t eredményez.
* Ne keverje túl a tésztát: Túlkeverheti kemény, sűrű ammanatihoz vezethet, amely nem könnyű és bolyhos.
* Pihentessük a tésztát: Ha a tésztát 30 percig pihentetjük formázás és sütés előtt, akkor a tésztában lévő glutén ellazul, így lágyabb és rugalmasabb ammanati lesz.
* Használjon megfelelő mennyiségű olajat: Túl sok olaj használata zsírossá és nehézzé teheti az ammanatit, míg a túl kevés olaj használata száraz, omlós ammanatit eredményezhet.* Áztassa az ammanatit elég sokáig: Az ammanati áztatása cukorszirupban kb. legalább 2 óra elősegíti, hogy az ízek összeolvadjanak, és az ammanati egyenletesen szívja fel az édességet.* Ne zsúfolja túl a serpenyőt: Ha túl sok ammanátot süt egyszerre, összetapadhat és elfajulhat. Jobb, ha adagonként sütjük őket, hogy egyenletesen süljenek és szép formájúak legyenek.