Как приготовить идеальный амманати, традиционную индийскую сладость

Амманати — это разновидность традиционной индийской сладости, родиной которой является штат Махараштра. Это жареное тесто, похожее на пончик, пропитанное сахарным сиропом и обычно подаваемое во время фестивалей и особых случаев. Имя «амманати» происходит от слова маратхи «амма», что означает мать, и «нат», что означает дар. Считается, что сладость была названа в честь богини Амбы, которая считается покровительницей сладостей.

2. Каковы некоторые популярные виды амманати?

Существует несколько популярных видов амманати, в том числе:

* Шрикханд амманати: этот тип амманати готовится из шрикханда, сладкого десерта на основе йогурта. Его пропитывают сахарным сиропом и приправляют кардамоном и шафраном. * Хоа амманати: этот тип амманати готовится из хоа, разновидности сухого молочного порошка. Его пропитывают сахарным сиропом и приправляют орехами и специями. * Кокосовый амманати: этот тип амманати готовится из тертого кокоса и пропитывается сахарным сиропом на основе кокосового молока. Его часто приправляют кардамоном и шафраном. * Гулаб джамун амманати: Этот тип амманати готовится из гулаб джамуна, популярного индийского сладкого блюда, приготовленного из сухого молока. Его пропитывают сахарным сиропом со вкусом розы и посыпают измельченными орехами.3. Как приготовить амманати дома?

Приготовить амманати дома относительно легко и требует всего несколько ингредиентов, включая универсальную муку, топленое масло или масло, сахар и воду. Вот базовый рецепт приготовления амманати в домашних условиях:

Ингредиенты:

* 2 стакана универсальной муки* 1/4 стакана топленого или растительного масла* 1/2 стакана сахара* 1/2 стакана воды* 1/4 чайной ложки соли* 1/ 2 чайные ложки разрыхлителя
* 1/2 чайной ложки порошка кардамона (по желанию)
* 1/2 чайной ложки ниток шафрана (по желанию)

Инструкции:

1. В большой миске смешайте муку и топленое или масло, чтобы замесить мягкое тесто.2. Постепенно добавляйте в тесто сахар и воду и перемешивайте до получения гладкого, податливого теста.
3. Месите тесто 5-7 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.4. Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять 30 минут.5. Разделите тесто на небольшие порции и сформируйте из каждой части шарик.6. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте шарики теста и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и не вздутыми.
7. Достаньте обжаренное тесто из масла шумовкой и слейте излишки масла на бумажные полотенца.
8. Перед подачей замочите жареное тесто в сахарном сиропе минимум на 2 часа.9. Подавайте амманати теплым или комнатной температуры, украсив рублеными орехами и посыпав порошком кардамона и нитями шафрана, если хотите.

4. Какие советы по приготовлению идеального амманати?

Вот несколько советов по приготовлению идеального амманати:

* Используйте высококачественные ингредиенты: использование свежих и чистых ингредиентов приведет к лучшему вкусу амманати.
* Не перемешивайте тесто: чрезмерное перемешивание может привести к приводит к получению жесткого, плотного амманати, но не легкого и пушистого. * Дайте тесту постоять: дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут перед формованием и жаркой, это поможет клейковине в тесте расслабиться, в результате чего амманати станет более мягким и податливым. * Используйте правильное количество масла: использование слишком большого количества масла может сделать амманати жирным и тяжелым, а использование слишком малого количества масла может привести к тому, что амманати станет сухим и рассыпчатым. * Замачивайте амманати достаточно долго: замачивайте амманати в сахарном сиропе на По крайней мере, 2 часа помогут ароматам смешаться воедино, а амманати равномерно впитают сладость. * Не перегружайте сковороду: если обжаривать слишком много амманати одновременно, они могут слипнуться и деформироваться. Лучше жарить их порциями, чтобы они прожарились равномерно и имели красивую форму.