Como fazer Ammanati perfeito, um doce tradicional indiano
Ammanati é um tipo de doce tradicional indiano originário do estado de Maharashtra. É uma massa frita tipo donut embebida em calda de açúcar e normalmente servida em festivais e ocasiões especiais. O nome "ammanati" vem da palavra Marathi "amma", que significa mãe, e "nat", que significa presente. Acredita-se que o doce tenha o nome da deusa Amba, considerada a padroeira dos doces.
2. Quais são alguns tipos populares de ammanati?
Existem vários tipos populares de ammanati, incluindo:
* Shrikhand ammanati: Este tipo de ammanati é feito com shrikhand, uma sobremesa doce à base de iogurte. É embebido em calda de açúcar e aromatizado com cardamomo e açafrão.
* Khoa ammanati: Este tipo de ammanati é feito com khoa, um tipo de leite em pó em pó. É embebido em calda de açúcar e aromatizado com nozes e especiarias.
* Ammanati de coco: Este tipo de ammanati é feito com coco ralado e embebido em calda de açúcar à base de leite de coco. Muitas vezes é aromatizado com cardamomo e açafrão.
* Gulab jamun ammanati: Este tipo de ammanati é feito com gulab jamun, um prato doce indiano popular feito de sólidos de leite em pó. É embebido em xarope de açúcar com sabor de rosa e coberto com nozes picadas.
3. Como você faz ammanati em casa?
Fazer ammanati em casa é relativamente fácil e requer apenas alguns ingredientes, incluindo farinha de trigo, ghee ou óleo, açúcar e água. Aqui está uma receita básica para fazer ammanati em casa:
Ingredientes:
* 2 xícaras de farinha multiuso
* 1/4 xícara de ghee ou óleo
* 1/2 xícara de açúcar
* 1/2 xícara de água
* 1/4 colher de chá de sal
* 1/ 2 colher de chá de fermento em pó
* 1/2 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
* 1/2 colher de chá de fios de açafrão (opcional)
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o ghee ou óleo para fazer uma massa macia.
2. Aos poucos, adicione o açúcar e a água à massa e misture até formar uma massa lisa e flexível.
3. Sove a massa por 5-7 minutos até ficar macia e elástica.
4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
5. Divida a massa em pequenas porções e forme uma bola com cada porção.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as bolinhas de massa e frite até dourar e estufar.
7. Retire a massa frita do óleo com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
8. Mergulhe a massa frita em calda de açúcar por pelo menos 2 horas antes de servir.
9. Sirva o ammanati quente ou em temperatura ambiente, guarnecido com nozes picadas e uma pitada de cardamomo em pó e fios de açafrão, se desejar.
4. Quais são algumas dicas para fazer ammanati perfeito?
Aqui estão algumas dicas para fazer ammanati perfeito:
* Use ingredientes de alta qualidade: Usar ingredientes frescos e puros resultará em ammanati mais saboroso.
* Não misture demais a massa: Misturar demais pode leva a um ammanati duro e denso que não é leve e fofo.
* Descanse a massa: Deixar a massa descansar por 30 minutos antes de moldar e fritar ajudará o glúten da massa a relaxar, resultando em um ammanati mais macio e flexível.
* Use a quantidade certa de óleo: Usar muito óleo pode deixar o ammanati gorduroso e pesado, enquanto usar muito pouco óleo pode resultar em um ammanati seco e quebradiço.
* Mergulhe o ammanati por tempo suficiente: Mergulhe o ammanati em xarope de açúcar por pelo menos pelo menos 2 horas ajudarão os sabores a se fundirem e o ammanati absorver a doçura uniformemente.
* Não sobrecarregue a frigideira: fritar muitos ammanati de uma vez pode fazer com que eles grudem e fiquem deformados. É melhor fritá-los aos poucos para garantir que fiquem cozidos de maneira uniforme e tenham um formato bonito.
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