Jak zrobić idealne ammanati, tradycyjny indyjski słodycz
Ammanati to rodzaj tradycyjnego indyjskiego słodyczy, który wywodzi się ze stanu Maharasztra. Jest to smażone ciasto przypominające pączek, moczone w syropie cukrowym i podawane zazwyczaj podczas festiwali i specjalnych okazji. Nazwa „ammanati” pochodzi od marathi słowa „amma”, które oznacza matkę, i „nat”, co oznacza dar. Uważa się, że słodycz została nazwana na cześć bogini Amby, uważanej za patronkę słodyczy.
2. Jakie są popularne rodzaje ammanati?
Istnieje kilka popularnych rodzajów ammanati, w tym:
* Shrikhand ammanati: Ten rodzaj ammanati wytwarzany jest ze shrikhand, słodkiego deseru na bazie jogurtu. Jest moczone w syropie cukrowym i aromatyzowane kardamonem i szafranem.* Khoa ammanati: Ten rodzaj ammanati wytwarza się z khoa, rodzaju suszonego mleka w proszku. Jest moczone w syropie cukrowym i aromatyzowane orzechami i przyprawami.* Kokosowe ammanati: Ten rodzaj ammanati wytwarza się z wiórków kokosowych i moczy w syropie cukrowym na bazie mleka kokosowego. Często jest aromatyzowane kardamonem i szafranem.* Gulab jamun ammanati: ten rodzaj ammanati przyrządza się z gulab jamun, popularnego indyjskiego słodkiego dania przyrządzanego z suszonych składników mlecznych. Namoczone jest w syropie cukrowym o smaku różanym i posypane posiekanymi orzechami.
3. Jak zrobić ammanati w domu? Zrobienie ammanati w domu jest stosunkowo łatwe i wymaga zaledwie kilku składników, w tym uniwersalnej mąki, ghee lub oleju, cukru i wody. Oto podstawowy przepis na przygotowanie ammanati w domu:
Składniki:
* 2 szklanki mąki uniwersalnej…* 1/4 szklanki ghee lub oleju…* 1/2 szklanki cukru…* 1/2 szklanki wody…* 1/4 łyżeczki soli…* 1/ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sproszkowanego kardamonu (opcjonalnie)
* 1/2 łyżeczki nitek szafranu (opcjonalnie)
Instrukcja:
1. W dużej misce wymieszaj mąkę i ghee lub olej, aby uzyskać miękkie ciasto.
2. Stopniowo dodawaj cukier i wodę do ciasta i mieszaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
3. Ciasto wyrabiać przez 5-7 minut, aż stanie się miękkie i elastyczne.
4. Ciasto przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
5. Ciasto podzielić na małe części i z każdej uformować kulę.
6. Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wrzucaj kulki ciasta i smaż, aż staną się złotobrązowe i napęcznieją.
7. Usmażone ciasto wyjąć z oleju łyżką cedzakową i odsączyć z nadmiaru oleju na ręcznikach papierowych.
8. Przed podaniem smażone ciasto namoczyć w syropie cukrowym na co najmniej 2 godziny.
9. Podawaj ammanati na ciepło lub w temperaturze pokojowej, udekorowane posiekanymi orzechami i posypką sproszkowanego kardamonu i nitkami szafranu, jeśli to pożądane.
4. Jakie są wskazówki, jak zrobić idealne ammanati?
Oto kilka wskazówek, jak zrobić idealne ammanati:
* Używaj składników wysokiej jakości: Używanie świeżych i czystych składników zapewni ammanati o lepszym smaku.
* Nie mieszaj zbyt długo ciasta: Dodawanie może prowadzi do twardego, gęstego ammanati, które nie jest lekkie i puszyste.
* Ciasto odpocznie: Pozostawienie ciasta na 30 minut przed formowaniem i smażeniem pomoże rozluźnić gluten w cieście, w wyniku czego ammanati stanie się bardziej miękkie i giętkie.
* Użyj odpowiedniej ilości oleju: użycie zbyt dużej ilości oleju może sprawić, że ammanati będzie tłuste i ciężkie, natomiast użycie zbyt małej ilości oleju może spowodować, że ammanati będzie suche i kruche.
* Namocz ammanati wystarczająco długo: Moczenie ammanati w syropie cukrowym przez co najmniej co najmniej 2 godziny pomogą smakom się połączyć, a ammanati równomiernie wchłoną słodycz.
* Nie przepełniaj patelni: Smażenie zbyt wielu ammanati na raz może spowodować ich sklejenie i zniekształcenie. Lepiej smażyć je partiami, aby były równomiernie ugotowane i miały ładny kształt.
To mi się podoba
To mi się nie podoba
Zgłoś błąd treści
Share
