Hvordan lage perfekt Ammanati, en tradisjonell indisk søtsak

Ammanati er en type tradisjonell indisk søtsak som har sin opprinnelse i delstaten Maharashtra. Det er et stekt smultringlignende bakverk som er dynket i sukkersirup og serveres vanligvis under festivaler og spesielle anledninger. Navnet "ammanati" kommer fra det marathiske ordet "amma", som betyr mor, og "nat", som betyr gave. Søtsaken antas å ha blitt oppkalt etter gudinnen Amba, som regnes som søtmatens beskytter.

2. Hva er noen popul
re typer ammanati?

Det finnes flere popul
re typer ammanati, inkludert:

* Shrikhand ammanati: Denne typen ammanati er laget med shrikhand, en søt yoghurtbasert dessert. Den er dynket i sukkersirup og smaksatt med kardemomme og safran.
* Khoa ammanati: Denne typen ammanati lages med khoa, en type tørket melkepulver. Den er bløtlagt i sukkersirup og smaksatt med nøtter og krydder.
* Kokosnøtt ammanati: Denne typen ammanati er laget med strimlet kokos og bløtlagt i kokosmelkbasert sukkersirup. Den er ofte smaksatt med kardemomme og safran.
* Gulab jamun ammanati: Denne typen ammanati er laget med gulab jamun, en popul
r indisk søtrett laget av tørket melketørrstoff. Den er dynket i sukkersirup med rosesmak og toppet med hakkede nøtter.
3. Hvordan lager du ammanati hjemme?

Å lage ammanati hjemme er relativt enkelt og krever bare noen få ingredienser, inkludert universalmel, ghee eller olje, sukker og vann. Her er en grunnleggende oppskrift for å lage ammanati hjemme:

Ingredienser:

* 2 kopper allsidig mel* 1/4 kopp ghee eller olje
* 1/2 kopp sukker
* 1/2 kopp vann
* 1/4 ts salt
* 1/ 2 ts bakepulver
* 1/2 ts kardemommepulver (valgfritt)
* 1/2 ts safrantråder (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Kombiner mel og ghee eller olje i en stor miksebolle for å lage en myk deig.
2. Tilsett sukkeret og vannet gradvis i deigen og bland til det dannes en jevn, smidig deig.
3. Elt deigen i 5-7 minutter til den blir myk og elastisk.
4. Dekk deigen med et fuktig klede og la den hvile i 30 minutter.
5. Del deigen i små porsjoner og form hver porsjon til en ball.
6. Varm olje i en dyp stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett deigkulene og stek til de er gyllenbrune og oppblåste.
7. Fjern den stekte deigen fra oljen med en hullsleiv og tøm overflødig olje på tørkepapir.
8. Bløtlegg den stekte deigen i sukkersirup i minst 2 timer før servering.
9. Server ammanati varm eller romtemperatur, pynt med hakkede nøtter og et dryss kardemommepulver og safran tråder, om ønskelig.

4. Hva er noen tips for å lage perfekt ammanati ?

Her er noen tips for å lage perfekt ammanati:

* Bruk ingredienser av høy kvalitet: Bruk av ferske og rene ingredienser vil gi bedre smak av ammanati.
* Ikke overmiks deigen: Overmiksboks føre til en seig, tett ammanati som ikke er lett og luftig.
* Hvil deigen: Å la deigen hvile i 30 minutter før forming og steking vil hjelpe glutenet i deigen til å slappe av, noe som resulterer i en mykere og mer smidig ammanati.
* Bruk riktig mengde olje: Bruk av for mye olje kan gjøre ammanati fet og tung, mens bruk av for lite olje kan resultere i en tørr, smuldrete ammanati.
* Bløtlegg ammanati lenge nok: Bløtlegg ammanati i sukkersirup i kl. minst 2 timer vil hjelpe smakene til å smelte sammen og ammanati absorbere sødmen jevnt.
* Ikke overfyll stekepannen: Steking av for mange ammanati på en gang kan føre til at de fester seg sammen og blir misformede. Det er bedre å steke dem i partier for å sikre at de blir jevnt stekt og har en fin form.