Cómo hacer el Ammanati perfecto, un dulce tradicional indio
Ammanati es un tipo de dulce tradicional indio que se originó en el estado de Maharashtra. Es un pastelito frito parecido a una rosquilla que se empapa en almíbar de azúcar y que normalmente se sirve durante festivales y ocasiones especiales. El nombre "ammanati" proviene de la palabra marathi "amma", que significa madre, y "nat", que significa regalo. Se cree que el dulce lleva el nombre de la diosa Amba, considerada la patrona de los dulces.
2. ¿Cuáles son algunos tipos populares de ammanati?
Hay varios tipos populares de ammanati, que incluyen:
* Shrikhand ammanati: este tipo de ammanati se elabora con shrikhand, un postre dulce a base de yogur. Se remoja en almíbar de azúcar y se aromatiza con cardamomo y azafrán.
* Khoa ammanati: este tipo de ammanati se elabora con khoa, un tipo de leche en polvo en polvo. Se remoja en almíbar de azúcar y se aromatiza con nueces y especias.
* Ammanati de coco: este tipo de ammanati se elabora con coco rallado y se remoja en almíbar de azúcar a base de leche de coco. A menudo se aromatiza con cardamomo y azafrán.
* Gulab jamun ammanati: este tipo de ammanati se elabora con gulab jamun, un plato dulce indio popular elaborado con sólidos de leche en polvo. Se empapa en almíbar de azúcar con sabor a rosas y se cubre con nueces picadas.
3. ¿Cómo se hace ammanati en casa? Hacer ammanati en casa es relativamente fácil y requiere solo unos pocos ingredientes, incluida harina para todo uso, ghee o aceite, azúcar y agua. Aquí hay una receta básica para hacer ammanati en casa:
Ingredientes:
* 2 tazas de harina para todo uso
* 1/4 taza de ghee o aceite
* 1/2 taza de azúcar
* 1/2 taza de agua
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/ 2 cucharaditas de polvo para hornear
* 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional)
* 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
Instrucciones:
1. En un tazón grande, combine la harina y el ghee o aceite para hacer una masa suave.
2. Agregue gradualmente el azúcar y el agua a la masa y mezcle hasta que se forme una masa suave y flexible.
3. Amasar la masa durante 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica.
4. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos.
5. Divida la masa en porciones pequeñas y forme una bola con cada porción.
6. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadir las bolitas de masa y sofreír hasta que estén doradas e infladas.
7. Retirar la masa frita del aceite con una espumadera y escurrir el exceso de aceite sobre toallas de papel.
8. Remojar la masa frita en almíbar durante al menos 2 horas antes de servir.
9. Sirva el ammanati tibio o a temperatura ambiente, adornado con nueces picadas y una pizca de cardamomo en polvo y hebras de azafrán, si lo desea.
4. ¿Cuáles son algunos consejos para hacer un ammanati perfecto? A continuación se ofrecen algunos consejos para hacer un ammanati perfecto:
* Utilice ingredientes de alta calidad: el uso de ingredientes frescos y puros dará como resultado un ammanati de mejor sabor.
* No mezcle demasiado la masa: mezclar demasiado puede dará lugar a un ammanati duro y denso que no es ligero ni esponjoso..* Reposar la masa: dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de darle forma y freírla ayudará a que el gluten de la masa se relaje, lo que dará como resultado un ammanati más suave y flexible.
* Use la cantidad correcta de aceite: Usar demasiado aceite puede hacer que el ammanati se vuelva grasoso y pesado, mientras que usar muy poco aceite puede resultar en un ammanati seco y quebradizo. * Remoje el ammanati el tiempo suficiente: remoje el ammanati en almíbar de azúcar durante al menos Al menos 2 horas ayudarán a que los sabores se mezclen y los ammanati absorban el dulzor de manera uniforme.
* No llenes demasiado la sartén: freír demasiados ammanati a la vez puede hacer que se peguen y se deformen. Es mejor freírlos en tandas para asegurar que se cocinen uniformemente y tengan una buena forma.
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