Kuinka tehdä täydellinen Ammanati, perinteinen intialainen makeinen

Ammanati on eräänlainen perinteinen intialainen makeinen, joka on peräisin Maharashtran osavaltiosta. Se on paistettu munkkimainen leivonnainen, joka liotetaan sokerisiirappiin ja tarjoillaan tyypillisesti festivaalien ja erikoistilaisuuksien aikana. Nimi "ammanati" tulee marathin sanasta "amma", joka tarkoittaa äitiä, ja "nat", joka tarkoittaa lahjaa. Makean uskotaan saaneen nimensä makeisten suojelijana pidetyn jumalatar Amban mukaan.

2. Mitkä ovat suosittuja ammanatityyppejä?

On olemassa useita suosittuja ammanatityyppejä, mukaan lukien:

* Shrikhand ammanati: Tämän tyyppinen ammanati on valmistettu shrikhandista, makeasta jogurttipohjaisesta jälkiruoasta. Se on liotettu sokerisiirappiin ja maustettu kardemummalla ja sahramilla.
* Khoa ammanati: Tämäntyyppinen ammanati on valmistettu khoasta, eräänlaisesta kuivatusta maitojauheesta. Se on liotettu sokerisiirappiin ja maustettu pähkinöillä ja mausteilla.
* Kookos-ammanati: Tämän tyyppinen ammanati valmistetaan kookosrauteen avulla ja liotetaan kookosmaitopohjaisessa sokerisiirappissa. Se on usein maustettu kardemummalla ja sahramilla.
* Gulab jamun ammanati: Tämän tyyppinen ammanati on valmistettu gulab jamunista, joka on suosittu intialainen makea ruokalaji, joka on valmistettu kuivatuista maidon kiintoaineista. Se liotetaan ruusunmakuisessa sokerisiirappissa ja päälle hienonnettuja pähkinöitä.
3. Kuinka teet ammanatin kotona?

Ammanatin valmistaminen kotona on suhteellisen helppoa ja vaatii vain muutaman ainesosan, mukaan lukien yleisjauhot, ghee tai öljy, sokeri ja vesi. Tässä on perusresepti ammanatin valmistamiseen kotona:

Ainesosat:

* 2 kupillista yleisjauhoja* 1/4 kupillista gheetä tai öljyä* 1/2 kupillista sokeria
* 1/2 kuppia vettä
* 1/4 tl suolaa* 1/ 2 tl leivinjauhetta
* 1/2 tl kardemummajauhetta (valinnainen)
* 1/2 tl sahramilankoja (valinnainen)

Ohjeet:

1. Yhdistä jauhot ja ghee tai öljy suuressa kulhossa pehmeäksi taikinaksi.
2. Lisää sokeri ja vesi vähitellen taikinaan ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen, taipuisa taikina.
3. Vaivaa taikinaa 5-7 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja joustavaa.
4. Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
5. Jaa taikina pieniin osiin ja muotoile jokaisesta osasta pallo.
6. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää taikinapallot ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja paisuneet.
7. Poista paistettu taikina öljystä uralusikalla ja valuta ylimääräinen öljy talouspaperin päälle.
8. Liota paistettua taikinaa sokerisiirappissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
9. Tarjoile ammanati lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, koristele pähkinöillä ja halutessasi ripauksella kardemummajauhetta ja sahramilankoja.

4. Mitä vinkkejä täydellisen ammanatin tekemiseen?

Tässä on muutamia vinkkejä täydellisen ammanatin tekemiseen:

* Käytä korkealaatuisia ainesosia: Tuoreiden ja puhtaiden ainesosien käyttäminen tuottaa paremman makuisen ammanatin.
* Älä sekoita taikinaa liikaa: Voit sekoittaa liikaa. johtaa sitkeään, tiheään ammanattiin, joka ei ole kevyt ja pörröinen.
* Anna taikinan levätä 30 minuuttia ennen muotoilua ja paistamista, jolloin taikinassa oleva gluteeni rentoutuu, jolloin ammanatista tulee pehmeämpi ja taipuisampi.
* Käytä oikeaa öljymäärää: Liian suuren öljyn käyttö voi tehdä ammanatista rasvaisen ja raskaan, kun taas liian vähän öljyä voi saada kuivan, murenevan ammanatin.
* Liota ammanatia tarpeeksi kauan: Liota ammanatia sokerisiirappiin klo. Vähintään 2 tuntia auttaa makuja sulautumaan yhteen ja ammanatit imemään makeutta tasaisesti.
* Älä täytä paistinpannua liian täyteen: Liian monen ammanatin paistaminen kerralla voi saada ne tarttumaan yhteen ja muuttumaan epämuodostuneiksi. On parempi paistaa ne erissä, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja ovat kauniin muotoisia.