인도 전통 과자인 완벽한 암마나티를 만드는 방법
암마나티(Ammanati)는 마하라슈트라(Maharashtra) 주에서 시작된 인도 전통 과자의 일종입니다. 도넛처럼 생긴 페이스트리를 설탕시럽에 담가서 튀겨낸 음식으로 주로 축제나 특별한 날에 먹습니다. "ammanati"라는 이름은 어머니를 의미하는 마라티어 "amma"와 선물을 의미하는 "nat"에서 유래되었습니다. 과자는 sweetmeats.
2의 수호신으로 여겨지는 여신 Amba의 이름을 따서 명명된 것으로 여겨집니다. ammanati의 인기 있는 유형은 무엇입니까? 설탕 시럽에 담그고 카다몬과 사프란으로 맛을 냅니다.
* 코아 암마나티: 이 유형의 암마나티는 분유의 일종인 코아로 만들어집니다. 설탕 시럽에 담그고 견과류와 향신료로 맛을 냅니다.
* 코코넛 암마나티(Coconut ammanati): 이 유형의 암마나티는 잘게 썬 코코넛으로 만들어 코코넛 밀크 기반의 설탕 시럽에 담근 것입니다. 종종 카다몬과 사프란으로 맛을 냅니다.* Gulab jamun ammanati: 이 유형의 ammanati는 분유 고형분으로 만든 인기 있는 인도 달콤한 요리인 gulab jamun으로 만들어집니다. 장미향 설탕시럽에 담그고 잘게 썬 견과류를 얹습니다.
3. 집에서 ammanati를 만드는 방법은 무엇입니까?
집에서 ammanati를 만드는 것은 상대적으로 쉽고 다용도 밀가루, 버터 기름 또는 기름, 설탕 및 물을 포함한 몇 가지 재료만 필요합니다. 집에서 ammanati를 만들기 위한 기본 조리법은 다음과 같습니다.
재료:
* 다용도 밀가루 2컵
* 버터 기름 또는 기름 1/4컵
* 설탕 1/2컵
* 물 1/2컵
* 소금 1/4티스푼
* 1/ 베이킹 파우더 2티스푼
* 카다몬 파우더 1/2티스푼(옵션)
* 사프란 실 1/2티스푼(옵션)
지침:
1. 큰 믹싱볼에 밀가루와 버터 기름 또는 기름을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
2. 점차적으로 설탕과 물을 반죽에 첨가하고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.
3. 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 5-7분 동안 반죽하십시오.
4. 반죽을 젖은 천으로 덮고 30분간 휴지시킵니다.
5. 반죽을 작은 부분으로 나누고 각 부분을 공 모양으로 만듭니다.
6. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 반죽 덩어리를 넣고 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 볶습니다.
7. 튀겨진 반죽을 구멍이 있는 스푼으로 기름에서 제거하고 종이 타월로 남은 기름을 빼냅니다.
8. 튀긴 반죽을 서빙하기 전에 최소 2시간 동안 설탕 시럽에 담가두세요.
9. 원하는 경우 다진 견과류와 카다몬 가루 및 사프란 실을 뿌려 따뜻하게 또는 실온에서 암마나티를 서빙하세요.
4. 완벽한 암마나티를 만들기 위한 몇 가지 팁은 무엇입니까?
완벽한 암마나티를 만들기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
* 고품질 재료 사용: 신선하고 순수한 재료를 사용하면 맛이 더 좋은 암마나티가 됩니다.
* 반죽을 과도하게 혼합하지 마십시오: 과도하게 혼합할 수 있습니다. 가볍고 푹신하지 않은 질기고 밀도가 높은 암마나티가 만들어집니다.
* 반죽 휴지: 모양을 만들고 튀기기 전에 반죽을 30분 동안 휴지시키면 반죽의 글루텐이 완화되어 더 부드럽고 유연한 암마나티가 됩니다.
* 적당량의 기름을 사용하십시오: 기름을 너무 많이 사용하면 암마나티가 기름지고 무거워질 수 있으며, 기름을 너무 적게 사용하면 건조하고 부서지기 쉬운 암마나티가 될 수 있습니다. 최소 2시간은 맛이 서로 섞이고 암마나티가 단맛을 고르게 흡수하는 데 도움이 됩니다.
* 프라이팬을 너무 많이 넣지 마십시오. 한 번에 너무 많은 암마나티를 튀기면 서로 달라붙어 변형될 수 있습니다. 균일하게 익고 모양이 예쁘게 나오도록 여러 번 튀기는 것이 좋습니다.
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