インドの伝統的なお菓子、完璧なアンマナティの作り方
アンマナティは、マハラシュトラ州発祥のインドの伝統的なお菓子の一種です。これは砂糖シロップに浸した揚げたドーナツのようなペストリーで、通常はお祭りや特別な機会に提供されます。 「アンマナティ」という名前は、マラーティー語で母親を意味する「アンマ」と贈り物を意味する「ナット」に由来しています。このお菓子は、甘いお菓子の守護者と考えられている女神アンバにちなんで名付けられたと考えられています。人気のあるアンマナティの種類は何ですか?
アンマナティには次のような人気のある種類があります:
* シュリカンド アンマナティ: このタイプのアンマナティは、ヨーグルト ベースの甘いデザートであるシュリカンドで作られます。砂糖シロップに浸し、カルダモンとサフランで風味付けします。
* コア アンマナティ: このタイプのアンマナティは、乾燥粉乳の一種であるコアで作られます。シュガー シロップに浸し、ナッツやスパイスで味付けします。
* ココナッツ アンマナティ: このタイプのアンマナティは、刻んだココナッツをココナッツ ミルク ベースのシュガー シロップに浸して作られます。多くの場合、カルダモンとサフランで風味付けされます。
* グラブ ジャムン アンマナティ: このタイプのアンマナティは、乾燥乳固形物から作られるインドの人気の甘い料理、グラブ ジャムンで作られます。バラ風味のシュガーシロップに漬け込み、刻んだナッツをトッピングしています。
3. 自宅でアンマナティを作るにはどうすればよいですか?
アンマナティを自宅で作るのは比較的簡単で、必要な材料は中力粉、ギーまたは油、砂糖、水など、いくつかだけです。家庭でアンマナティを作るための基本的なレシピは次のとおりです。 材料:
* 中力粉 2カップ
* ギーまたはオイル 1/4カップ 砂糖 1/2カップ
* 水 1/2カップ 塩 小さじ1/4 1/ベーキングパウダー 小さじ2* カルダモンパウダー 小さじ1/2（オプション）* サフラン糸 小さじ1/2（オプション）* 作り方： 1. 大きなミキシングボウルに小麦粉とギーまたは油を混ぜ合わせ、柔らかい生地を作ります。
2. 生地に砂糖と水を少しずつ加え、滑らかでしなやかな生地になるまで混ぜます。
3. 生地が柔らかく弾力のある状態になるまで、5 ～ 7 分間こねます。
4. 生地を湿らせた布で覆い、30分間休ませます。
5. 生地を小部分に分け、それぞれをボール状に成形します。
6. 深めのフライパンに油を入れて中火で熱します。油が熱くなったら、生地のボールを加え、黄金色になり膨らむまで揚げます。
7. 揚げた生地を穴付きスプーンで油から取り出し、ペーパータオルの上で余分な油を切ります。
8. 揚げた生地は、食べる前に少なくとも 2 時間シュガーシロップに浸してください。
9. アンマナティを温めるか室温で、刻んだナッツと、お好みでカルダモンパウダーとサフラン糸をふりかけてお召し上がりください。完璧なアンマナティを作るためのヒントは何ですか?
完璧なアンマナティを作るためのヒントをいくつか紹介します:
* 高品質の材料を使用します: 新鮮で純粋な材料を使用すると、よりおいしいアンマナティが得られます。
* 生地を混ぜすぎないでください: 混ぜすぎないでください。 * 生地を休ませる: 成形して揚げる前に生地を 30 分間休ませると、生地内のグルテンが緩み、より柔らかくしなやかなアンマナティが得られます。 * 適切な量の油を使用します。油が多すぎると、アンマナティが脂っこくて重くなります。一方、油が少なすぎると、乾燥した、もろいアンマナティになる可能性があります。 * アンマナティを十分に長く浸します。アンマナティを砂糖シロップに 10 時間浸します。少なくとも 2 時間置くと、味が溶け合い、アンマナティが均等に甘みを吸収します。 * フライパンに詰め込みすぎないでください。一度にたくさんのアンマナティを炒めると、くっついて形が崩れる可能性があります。均等に火が通り、形もきれいになるよう、何回かに分けて揚げるのがおすすめです。
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