Як приготувати ідеальний амманаті, традиційну індійську солодкість

Амманаті - це різновид традиційних індійських солодощів, які виникли в штаті Махараштра. Це смажена випічка, схожа на пончики, яку просочують цукровим сиропом і зазвичай подають під час фестивалів та особливих випадків. Назва «амманаті» походить від маратхського слова «амма», що означає мати, і «нат», що означає дар. Вважається, що цукерка була названа на честь богині Амби, яка вважається покровителькою солодощів.

2. Які популярні типи амманаті?

Є кілька популярних типів амманаті, зокрема:

* Шрікханд амманаті: цей тип амманаті виготовляється з шрікханду, солодкого десерту на основі йогурту. Його просочують цукровим сиропом і присмачують кардамоном і шафраном.
* Хоа амманаті: цей тип амманаті готується з хоа, типу сухого молока. Його просочують цукровим сиропом і приправляють горіхами та спеціями.
* Кокосовий амманаті: цей тип амманаті готують із подрібненого кокосового горіха та змочують у цукровому сиропі на основі кокосового молока. Його часто приправляють кардамоном і шафраном.
* Гулаб джамун амманаті: цей тип амманаті готується з гулаб джамуна, популярної індійської солодкої страви, виготовленої із сухого сухого молока. Його просочують цукровим сиропом зі смаком троянд і посипають подрібненими горіхами.
3. Як приготувати амманаті вдома?

Зробити амманаті вдома відносно легко, і для цього потрібно лише кілька інгредієнтів, зокрема борошно універсального призначення, топлене масло або олію, цукор і воду. Ось основний рецепт приготування амманаті вдома:

Інгредієнти:

* 2 склянки борошна загального призначення
* 1/4 склянки топленого масла
або олії
* 1/2 склянки цукру
* 1/2 склянки води
* 1/4 чайної ложки солі
* 1/ 2 чайні ложки розпушувача
* 1/2 чайної ложки порошку кардамону (за бажанням)
* 1/2 чайної ложки ниток шафрану (за бажанням)

Інструкції:

1. У великій мисці змішайте борошно та топлене масло або олію, щоб замісити м’яке тісто.
2. Поступово додайте цукор і воду до тіста та перемішуйте, поки не утвориться гладке, еластичне тісто.
3. Вимішувати тісто 5-7 хвилин, поки воно не стане м’яким і еластичним.
4. Накрийте тісто вологою тканиною і дайте йому відпочити 30 хвилин.
5. Розділіть тісто на невеликі частини та сформуйте з кожної частини кульку.
6. Розігрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні. Коли олія розігріється, додайте кульки з тіста та смажте, поки вони не стануть золотисто-коричневими та не набухнуть.
7. Обсмажене тісто вийміть шумівкою з олії та злийте надлишки олії на паперових рушниках.
8. Перед подачею смажене тісто замочіть у цукровому сиропі не менше 2 годин.
9. Подавайте амманаті теплим або кімнатної температури, прикрасивши подрібненими горіхами та посипавши порошком кардамону та нитками шафрану, за бажанням.

4. Які поради щодо приготування ідеального амманаті?

Ось кілька порад щодо приготування ідеального амманаті:

* Використовуйте високоякісні інгредієнти: використання свіжих і чистих інгредієнтів призведе до кращого смаку амманаті.
* Не перемішуйте тісто: перемішування може призводять до міцного, щільного амманаті, який не є легким і пухким.
* Дайте тісту відпочити: Дайте тісту відпочити протягом 30 хвилин перед формуванням і смаженням, це допоможе клейковині в тісті розслабитися, в результаті чого амманаті стане м’якшим і більш пластичним.
* Використовуйте потрібну кількість олії: використання занадто великої кількості олії може зробити амманаті жирним і важким, тоді як використання занадто малої олії може призвести до сухого, розсипчастого амманаті.
* Замочуйте амманаті достатньо довго: замочуйте амманаті в цукровому сиропі протягом принаймні 2 години допоможуть смакам злитися, а амманаті рівномірно ввійде солодкість.
* Не переповнюйте сковорідку: якщо смажити занадто багато амманаті одночасно, вони можуть злипнутися та деформуватися. Краще смажити їх порціями, щоб вони рівномірно пропеклися і мали гарну форму.