วิธีทำ Ammanati ที่สมบูรณ์แบบซึ่งเป็นขนมอินเดียแบบดั้งเดิม
อัมมานาติเป็นขนมหวานอินเดียแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในรัฐมหาราษฏระ เป็นขนมคล้ายโดนัททอดที่แช่ในน้ำเชื่อม และมักเสิร์ฟในช่วงเทศกาลและโอกาสพิเศษ ชื่อ "อัมมานาติ" มาจากคำภาษามราฐี "amma" ซึ่งแปลว่าแม่ และ "nat" ซึ่งแปลว่าของขวัญ เชื่อกันว่าขนมนี้ตั้งชื่อตามเทพธิดาอัมบา ซึ่งถือเป็นผู้อุปถัมภ์ขนมหวาน
2 อัมมานาติยอดนิยมประเภทใดบ้าง ?
อัมมานาติมีหลายประเภทที่ได้รับความนิยม ได้แก่:
* Shrikhand ammanati: อัมมานาติประเภทนี้ทำด้วย shrikhand ซึ่งเป็นของหวานที่ทำจากโยเกิร์ตรสหวาน แช่ในน้ำเชื่อมและปรุงรสด้วยกระวานและหญ้าฝรั่น
* Khoa Ammanati: Ammanati ประเภทนี้ทำจาก Khoa ซึ่งเป็นนมผงแห้งชนิดหนึ่ง แช่ในน้ำเชื่อมปรุงรสด้วยถั่วและเครื่องเทศ * มะพร้าวอัมมานาติ: อัมมานาติประเภทนี้ทำจากมะพร้าวขูดฝอยและแช่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากกะทิ มักปรุงรสด้วยกระวานและหญ้าฝรั่น
* Gulab jamun ammanati: อัมมานาติประเภทนี้ทำด้วย Gulab Jamun ซึ่งเป็นอาหารหวานยอดนิยมของอินเดียที่ทำจากนมแห้ง แช่ในน้ำเชื่อมรสกุหลาบแล้วโรยหน้าด้วยถั่วสับ3. คุณทำอัมมานาตีที่บ้านได้อย่างไร ?
การทำอัมมานาตีที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง รวมถึงแป้งอเนกประสงค์ เนยใสหรือน้ำมัน น้ำตาล และน้ำ ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับทำอัมมานาติที่บ้าน:
ส่วนผสม:
* แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
* เนยใสหรือน้ำมัน 1/4 ถ้วย
* น้ำตาล 1/2 ถ้วย
* น้ำ 1/2 ถ้วย
* เกลือ 1/4 ช้อนชา* 1/ ผงฟู 2 ช้อนชา
* ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
* เส้นหญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ:
1. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเนยใสหรือน้ำมันเข้าด้วยกันเพื่อทำแป้งที่นุ่ม
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและน้ำลงในแป้งแล้วผสมจนได้แป้งเนียนและยืดหยุ่นได้ 3. นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่น
4. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วพักไว้ 30 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ และปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่แป้งก้อนหนึ่งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองและพองขึ้น 7. ใช้ช้อนมีรูตักแป้งทอดออกจากน้ำมัน แล้วสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินบนกระดาษชำระ
8. แช่แป้งทอดในน้ำเชื่อมอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ 9. เสิร์ฟอัมมานาติแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง โรยหน้าด้วยถั่วสับ โรยผงกระวานและเส้นหญ้าฝรั่น หากต้องการ
4 เคล็ดลับในการทำอัมมานาติที่สมบูรณ์แบบมีอะไรบ้าง ?
เคล็ดลับบางประการในการทำอัมมานาติที่สมบูรณ์แบบมีดังนี้:
* ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง: การใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และบริสุทธิ์จะส่งผลให้อัมมานาติมีรสชาติดีขึ้น
* อย่าผสมแป้งมากเกินไป: การผสมมากเกินไปสามารถ นำไปสู่อัมมานาติที่เหนียวและหนาแน่นซึ่งไม่เบาและเป็นปุย
* พักแป้ง: ปล่อยให้แป้งพักเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะปั้นและทอดจะช่วยให้กลูเตนในแป้งผ่อนคลาย ส่งผลให้อัมมานาตินุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
* ใช้น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม: การใช้น้ำมันมากเกินไปจะทำให้อัมมานาติมันเยิ้มและมีน้ำหนัก ในขณะที่การใช้น้ำมันน้อยเกินไปอาจทำให้อัมมานาติแห้งและเป็นร่วนได้* แช่อัมมานาติไว้นานพอ: แช่อัมมานาติในน้ำเชื่อมเป็นเวลาที่ อย่างน้อย 2 ชั่วโมงจะช่วยให้รสชาติเข้ากัน และอัมมานาติดูดซับความหวานได้เท่าๆ กัน
* อย่าทำให้กระทะแน่นเกินไป การทอดอัมมานาติมากเกินไปในคราวเดียวอาจทำให้พวกมันติดกันและมีรูปร่างผิดรูปได้ ควรทอดเป็นชุดจะดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงและมีรูปร่างสวยงาม
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
