Sådan laver du perfekt Ammanati, en traditionel indisk slik

Ammanati er en type traditionel indisk slik, der stammer fra staten Maharashtra. Det er et stegt doughnut-lignende wienerbrød, der er gennemblødt i sukkersirup og typisk serveret under festivaler og s
rlige lejligheder. Navnet "ammanati" kommer fra det marathiske ord "amma", som betyder mor, og "nat", som betyder gave. Det søde menes at v
re opkaldt efter gudinden Amba, som anses for sødmeats protektor.

2. Hvad er nogle popul
re typer ammanati?

Der er flere popul
re typer ammanati, herunder:

* Shrikhand ammanati: Denne type ammanati er lavet med shrikhand, en sød yoghurtbaseret dessert. Den er gennemblødt i sukkersirup og smagt til med kardemomme og safran.
* Khoa ammanati: Denne type ammanati er lavet med khoa, en type tørret m
lkepulver. Den er udblødt i sukkersirup og smagt til med nødder og krydderier.
* Kokos ammanati: Denne type ammanati er lavet med strimlet kokos og udblødt i kokosm
lkbaseret sukkersirup. Den er ofte smagt til med kardemomme og safran.
* Gulab jamun ammanati: Denne type ammanati er lavet med gulab jamun, en popul
r indisk sød ret lavet af tørret m
lketørstof. Den er udblødt i sukkersirup med rosesmag og toppet med hakkede nødder.
3. Hvordan laver du ammanati derhjemme?

At lave ammanati derhjemme er relativt nemt og kr
ver kun nogle få ingredienser, herunder universalmel, ghee eller olie, sukker og vand. Her er en grundl
ggende opskrift på at lave ammanati derhjemme:

Ingredienser:

* 2 kopper universalmel
* 1/4 kop ghee eller olie
* 1/2 kop sukker
* 1/2 kop vand
* 1/4 tsk salt
* 1/ 2 tsk bagepulver
* 1/2 tsk kardemommepulver (valgfrit)
* 1/2 tsk safranetråde (valgfrit)

Vejledning:

1. I en stor røreskål kombineres mel og ghee eller olie til en blød dej.
2. Tils
t gradvist sukker og vand til dejen og bland, indtil der dannes en glat, smidig dej.
3. Ælt dejen i 5-7 minutter til den bliver blød og elastisk.
4. D
k dejen med et fugtigt kl
de og lad den hvile i 30 minutter.
5. Del dejen i små portioner og form hver portion til en kugle.
6. Varm olie op i en dyb stegepande ved middel varme. Når olien er varm tils
ttes dejkuglerne og steges til de er gyldenbrune og h
vede.
7. Fjern den stegte dej fra olien med en hulske og dr
n overskydende olie på køkkenrulle.
8. Udblød den stegte dej i sukkerlage i mindst 2 timer inden servering.
9. Server ammanati’en lun eller ved stuetemperatur, pyntet med hakkede nødder og eventuelt et drys kardemommepulver og safranetråde.

4. Hvad er nogle tips til at lave perfekt ammanati ?

Her er nogle tips til at lave perfekt ammanati:

* Brug ingredienser af høj kvalitet: Brug af friske og rene ingredienser vil resultere i en bedre smagende ammanati.
* Bland ikke dejen for meget: Overblandingsdåse føre til en sej, t
t ammanati, der ikke er let og luftig.
* Hvil dejen: Lader dejen hvile i 30 minutter før formning og stegning, vil gluten i dejen slappe af, hvilket resulterer i en blødere og mere smidig ammanati.
* Brug den rigtige m
ngde olie: Brug af for meget olie kan gøre ammanati fedtet og tungt, mens brug af for lidt olie kan resultere i en tør, smuldrende ammanati.
* Udblød ammanati l
nge nok: Udblød ammanati i sukkersirup i kl. mindst 2 timer vil hj
lpe smagene til at smelte sammen, og ammanati absorberer sødmen j
vnt.
* Lad v
re med at overfylde stegepanden: Stegning af for mange ammanati på én gang kan få dem til at h
nge sammen og blive forkerte. Det er bedre at stege dem i partier for at sikre, at de er kogt j
vnt og har en flot form.