Cara Membuat Ammanati yang Sempurna, Manisan Tradisional India

Ammanati adalah sejenis manisan tradisional India yang berasal dari negara bagian Maharashtra. Ini adalah kue mirip donat goreng yang direndam dalam sirup gula dan biasanya disajikan selama festival dan acara-acara khusus. Nama "ammanati" berasal dari kata Marathi "amma" yang berarti ibu dan "nat" yang berarti hadiah. Manisan ini diyakini diberi nama setelah dewi Amba, yang dianggap sebagai pelindung daging manisan.

2. Apa saja jenis ammanati yang populer ?

Ada beberapa jenis ammanati yang populer, antara lain:

* Shrikhand ammanati: Ammanati jenis ini dibuat dengan shrikhand, makanan penutup manis berbahan dasar yogurt. Itu direndam dalam sirup gula dan dibumbui dengan kapulaga dan kunyit.
* Khoa ammanati: Ammanati jenis ini dibuat dengan khoa, sejenis susu bubuk kering. Itu direndam dalam sirup gula dan dibumbui dengan kacang-kacangan dan rempah-rempah.
* Ammanati kelapa: Ammanati jenis ini dibuat dengan kelapa parut dan direndam dalam sirup gula berbahan dasar santan. Seringkali dibumbui dengan kapulaga dan kunyit.
* Gulab jamun ammanati: Jenis ammanati ini dibuat dengan gulab jamun, hidangan manis populer India yang terbuat dari padatan susu kering. Itu direndam dalam sirup gula rasa mawar dan di atasnya diberi kacang cincang.
3. Bagaimana cara membuat ammanati di rumah ?

Membuat ammanati di rumah relatif mudah dan hanya membutuhkan beberapa bahan, antara lain tepung serbaguna, ghee atau minyak, gula, dan air. Berikut resep dasar membuat ammanati di rumah:

Bahan:

* 2 cawan tepung serbaguna
* 1/4 cawan ghee atau minyak
* 1/2 cawan gula
* 1/2 cawan air
* 1/4 sdt garam
* 1/ 2 sendok teh baking powder
* 1/2 sendok teh bubuk kapulaga (opsional)
* 1/2 sendok teh saffron thread (opsional)

Petunjuk:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan ghee atau minyak untuk membuat adonan lembut.
2. Tambahkan gula dan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan, lalu aduk hingga adonan halus dan lentur.
3. Uleni adonan selama 5-7 menit hingga menjadi lembut dan elastis.
4. Tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan bentuk setiap bagian menjadi bola.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Jika minyak sudah panas masukkan bola-bola adonan lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan mengembang.
7. Keluarkan adonan goreng dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu.
8. Rendam adonan goreng dalam sirup gula minimal 2 jam sebelum disajikan.
9. Sajikan ammanati hangat atau pada suhu kamar, hiasi dengan kacang cincang dan taburan bubuk kapulaga dan benang kunyit, jika diinginkan.

4. Apa saja tips untuk membuat ammanati yang sempurna ?

Berikut beberapa tips untuk membuat ammanati yang sempurna:

* Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi: Menggunakan bahan-bahan yang segar dan murni akan menghasilkan ammanati yang lebih enak.
* Jangan mengaduk adonan secara berlebihan: Terlalu banyak mencampur kaleng menghasilkan ammanati yang keras dan padat serta tidak ringan dan mengembang.
* Istirahatkan adonan: Diamkan adonan selama 30 menit sebelum dibentuk dan digoreng akan membantu gluten dalam adonan mengendur, sehingga menghasilkan ammanati yang lebih lembut dan lentur.
* Gunakan minyak dalam jumlah yang tepat: Menggunakan terlalu banyak minyak dapat membuat ammanati berminyak dan berat, sedangkan menggunakan terlalu sedikit minyak dapat mengakibatkan ammanati menjadi kering dan rapuh.
* Rendam ammanati cukup lama: Merendam ammanati dalam sirup gula selama di paling tidak 2 jam akan membantu rasa menyatu dan ammanati menyerap rasa manis secara merata.
* Jangan membuat penggorengan terlalu penuh: Menggoreng terlalu banyak ammanati sekaligus dapat menyebabkan ammanati saling menempel dan berubah bentuk. Sebaiknya digoreng secara bertahap untuk memastikan matangnya merata dan bentuknya bagus.